slowdragon

蕃茄冰沙生蠔
生蠔滿肥美大顆  腥味部分非常穩得過關
默默被切成三小塊不會吸食得很狼狽更可以專心品嘗
加上奇妙加分的蕃茄冰沙
味道是淡淡清清的蕃茄香 不過度搶戲
又跟大部分讓你直接吃食材的生蠔作法有所區別

鰤魚/ 鯛魚生魚片
如果你也是那種常聽人家說刀工會影響生魚片口感卻常常對這件事無感的人
好像可以有ㄧ種新的體驗

切得薄薄帶點半透明的厚度 能讓你吃到刺身剛好的鮮美
至於鮮度什麼的在這就沒什麼好討論 也是穩穩的
這種事在這個價位上應該也必須是基本的

再來是烤魚
對於這種有加醬下去料理的烤物以前也是滿有偏見
這裡的醬烤起來味道上很和諧 不會甜膩

備長炭炙燒的金目鯛握壽司

用木炭直接炙燒魚肉 比起一般用噴槍炙燒

會帶有一股淡淡的木頭香味

很標準的那種 飯不超過魚肉大小的

(聽說標準吃法是用手抓起來反轉著吃 就是魚肉先貼舌頭啦)

黑鮪魚大腹握壽司
一樣是很協調融合的魚肉跟溫溫鬆緊度剛好的米

不會有兩個獨立個體還硬湊的感覺

更不會整顆吃起來很冰冷

米粒也是沒什麼好挑剔 恰到好處又不搶魚的口感

魚肉的油脂 讓人很療癒的那種

蝦

我不記得這什麼來頭的蝦啊哈哈哈沒在聽

甜蝦還是牡丹蝦

因為不是做成壽司或其他形式

好像就是單純吃食材新鮮度的一道

海膽 大腹 金箔散壽司
 

灑上浮誇金箔的散壽司

算是它們家很符合師傅浮誇風格的招牌菜

關於馬糞海膽這種東西
雖然很多餐廳已經濫用到即使店員說出這四個字完全不會特別期待
反而還有點怕 
因為還是有很多咬到後面腥味就跑出來了
不過這裡的則是甘甜味ㄧ路到底也不會過膩
配上底層一點點的飯 配上油脂很美的鮪魚腹
就是即始有點飽也捨不得分給別人吃

接下來送上一碗天婦羅沾醬

開始炸物一系列

炸物呢

好啦 總之我就是對日本料理有各種莫名的偏見

以前也是都認為炸物就是東西不新鮮才會下去用炸的

企圖用別的形式來加工掩蓋食材缺點 （就是用炸的能吃到多精緻???

好

我承認我錯了

炸星鰻
薄薄ㄧ片 麵衣也是薄薄一層附著在星鰻表面

沒有隱藏住食物的原形 依然吃得到鰻魚的鮮嫩
拍完照再吃依然口感輕盈酥脆 完全不油膩
（畢竟麵衣這個元素也是一翻兩瞪眼影響炸物好不好吃的關鍵
 

炸河豚白子
白子就是豚魚或鱈魚的精囊
雖然 一直都被灌輸 白子這種食物比較稀有很讓人瘋狂
可能因為以前遇過也比較常見的都是鱈魚白子
第一次吃覺得口感很新奇 但是後來就沒有特別愛
（默默把它歸類到吃噱頭的菜
這次ㄧ上來聽到是炸白子
本來想默默丟到別人盤子裡
但是因為前面的菜都滿令人驚喜的想說還是吃看看可不可以扭轉一下
也沒吃過用炸的白子
結果很可～以～啊～
白子濃郁柔順口感綿密 配上也是薄薄炸的外殼在口感上多了一點點層次上的小變化
不會吃完很有負擔
更不會有那種ㄧ直提醒你在吃精囊的厭惡感

這邊處理的方式很可以修正對白子的恐懼厭惡感

烏魚子

這我個人就普普通通

好像是跟一般外面曬過的烏魚子在處理上有不同

吃起來比較沒有苦澀味 也比較濕潤

不過因為我對烏魚子沒有愛 （我就是只想吃烏魚子配水梨蘋果的那種人

牛肉本身就是料理得很到位的牛肉之外
讓同桌小驚呼的是旁邊這個
別於ㄧ般直接放上什麼很有來頭的海鹽松露鹽玫瑰鹽之類的
這裡把調味用的鹽加進蛋白打發變成有點類似甜點裡面發泡蛋白霜的感覺
沾ㄧ點點就可以
（千萬不要看它大小就 當甜點ㄧ口吃下）

也是讓人覺得出其不意的一道

這道是 炸牡蠣

其實吃到牛肉那邊就已經結束上水果了

這道是後來其他客人都走了坐到吧台喝酒的時候又端上來的下酒菜

雖然是炸的 但依然保有牡蠣的鮮甜跟水分

沒有腥味這種事我也不想再說

吃到有腥味的牡蠣生蠔就是會想說可不可以有誠意一點

如果你是想要吃到最極致的那種

電話訂位的時候要求預定吧台前面的位置

多人會喝到失控那種也有提供包廂式座位

有聽說 打扮得體去菜單可能會更好一點

以前對於高價位無菜單這種形式的料理其實算是頗有偏見
滿沒興趣跟財力去嘗試
除非是有身邊的人大力推薦
不然總認為有很大機率 吃到那種食物平凡到會忍不住質疑自己不懂得欣賞
還是單純就是被當傻子坑的疑慮

坂前料理這種東西
最近吃下來
個人覺得真的有點算是在吃師傅這個人的靈魂
畢竟吃這種事情也是滿個人主觀感受

不過在這邊可以感受到很多料理上的小巧思

感受得到師傅是有誠意也了解食材並且在處理過程中對食材體驗上是有感加分的

可能真的有機會可以重新訂定ㄧ下你個人對日本料理的標準

雖然5500一個人吃完 （畢竟小廢物不是貴婦的那種路線

後面在寫這篇的時候有質疑過自己有沒有因為價位而自己腦補了很多光環

拖了幾個禮拜之後還是覺得

恩 要是哪天需要宴客做面子 或是有那種沒預算的貴賓要求推薦餐廳的時候

還是會推薦朋友來這裡試試看 !