近期在台中算是小有名氣的板前割烹，常在Instagram上看到浮誇的金箔雪秀，
位於台中西屯區的無菜單預約制板前割烹，價位從3000/人起跳，
北海道海膽 軟絲 京都湯葉
上完熱茶毛巾之後第一道是北海道海膽、軟絲和京都湯葉。
以日本進口食材本身的新鮮呈現，海膽回甘的甜味，軟絲綿密細緻的口感，和京都湯葉淡淡的豆香，
蘸點帶著柚子香氣酸度清爽的醬汁，又是另一種鮮甜而清澈的味道。
散落的德島酸橘皮以及紫蘇花穗在吃下的時候又多了幾分香氣，
喜歡這種簡單又雅緻的料理作為今天的開場。
馬鞭魚
再來是用這隻長得很幽默的馬鞭魚做成的刺身，一樣刨上些德島酸橘的橘子皮，
馬鞭魚肉吃起來帶有些微油脂的肉質柔軟而緊實，
一旁則是撒上了抹茶鹽調味，別於一般常見生魚片沾醬油芥末的吃法，
更是喜歡這種只沾了鹽巴的生魚片，能夠品嘗到魚料本身的鮮美。
真鯛刺身
雖然是屬於板前料理中的基本款，
但是也每次都很享受真鯛白裡透紅的油脂色澤和肥厚不膩口的油脂感，
一到三月則是產卵的季節所以這次還特別有它的烘烤過後鬆鬆綿綿的魚卵。
熊本生蠔
由師傅現開現泡冰水，將殼洗淨後裝回並淋上香柚醬汁。
生蠔肥嫩多汁，大小剛好適合入口（有時候實在是對於以一口吞來說過大顆又不對半切的生蠔感到困擾）
並沒有什麼大海的腥鹹水味，單純是出淤泥而不染的清爽鮮味。
鮗魚握
以備長炭於表面稍微炙燒後的碳香氣十分迷人，
肉質緊實有一點點魚肉的韌性，
和溫熱的北海道壽司米相輔相成。
鮪魚大腹
看師傅把整塊鮪魚拿出來覺得真是賞心悅目，
今天的鮪魚來自長崎，切下大腹的部位以醬油薄刷後直接握，
醬油沿著刀痕滲入，拌了白醋的溫舍利適時讓大腹的油脂平衡，
魚料厚薄得宜，師傅貼心地少飯讓女生一口吃也不會覺得難入口。
（如果愛吃飯也是可以不用減飯）
海膽軍艦
佔據了2/3顆軍艦，甘甜滿分忘記哪裡的海膽，
雖然也是基本款的壽司但搭配烘烤過後的酥脆海苔就是舒服。
鮪魚中腹軍艦壽司
將柔潤的鮪魚中腹剁碎成泥，搭配上沒有台灣青蔥那股辛嗆感的日本蝦夷蔥（死不吃蔥的人還可以接受）
鯖魚卷壽司
稻燒過的鯖魚口感柔軟肥美，捲起來跟海苔米飯一起吃，將鯖魚肥襯托地恰如其分的療癒。
瑩烏賊釜飯
這道整齊鋪滿瑩烏賊的釜飯出乎意料的喜歡，以前都覺得有些店家的瑩烏賊味道偏重，（有的重過頭就變腥了）
沒想到配上白飯剛好，一起咀嚼感受螢烏賊內臟汁液包覆圓潤的米粒交融而成的濃稠美味。
其他還有榨菜丁增加較為爽脆帶汁的口感。
炸北海道扇貝
雖然用油炸的料理方式，但是內裡依然保持了干貝生鮮時的甜嫩。
奶油煎美國 Prime 肋眼牛排
比起日本和牛還是更喜歡美國牛的油脂感和獨有的香氣。旁邊則是我無條件投降的柚子胡椒。
雞精煨鮑魚
居然用了醇厚的滴雞精來煨鮑魚，咬完鮑魚帶嫩的脆彈後，
再品嚐用來煨鮑魚而多了一分鮮味的滴雞湯，暖胃又暖心。
夢幻魚 鮑魚柚子湯
（又是無條件一率通過的）柚子胡椒作為湯底，柚子湯頭的清酸回甘，
夢幻魚肉質一樣鮮美較為結實有彈性。
京都抹茶黑糖葛切
終於來到甜點，即便是餐後甜點也不能馬乎，
最後則是京都抹茶口味的葛切拌上師傅自己熬煮的沖繩黑糖。
黑糖已經濃厚到結有黑糖砂，香氣明顯。
祖母綠色澤的葛切Q滑冰涼，就算前面其實已經吃得很飽，再多來幾碟也完全不感負擔！
佐以日本黃豆粉、沖繩黑糖共同為這餐劃下漂亮結尾。
相較於其他類似的板前料理的座位數，豪軒的板前座位較多，（有轉角的座位感覺也比較適合朋友酗酒聊天
訂位上也不會那麼困難，不過當然還是要提前預約讓餐廳有充足時間準備漁貨比較能吃得盡興！
店址：台中市西屯區福科路500號
電話：04-24615295
純預約制 3000/人起跳 另收一成服務費
(有附設停車場！)
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